千城百县看中国｜食鲁味：潍县春面
潍县春面是山东潍坊地区的春日时令佳肴，以“清新开胃、春鲜交融”为特色。手工擀制的鸡蛋面条筋道爽滑，搭配初春头茬韭菜、嫩菠菜段焯水锁鲜，辅以鸡蛋皮与鸡丝，形成白、绿、黄相映的春日意象。鸡汤浇注时留半碗面浮于汤面，淋入蒜泥醋汁激发酸香，再以香油点睛，平衡醇厚与清爽。这道承载“不时不食”饮食智慧的面食，以
鲜味
潍县春面是山东潍坊地区的春日时令佳肴，以“清新开胃、春鲜交融”为特色。手工擀制的鸡蛋面条筋道爽滑，搭配初春头茬韭菜、嫩菠菜段焯水锁鲜，辅以鸡蛋皮与鸡丝，形成白、绿、黄相映的春日意象。鸡汤浇注时留半碗面浮于汤面，淋入蒜泥醋汁激发酸香，再以香油点睛，平衡醇厚与清爽。这道承载“不时不食”饮食智慧的面食，以
香椿不用来炒蛋，而是与山药、芦笋、响螺等本味不重的食材组合，实现多种“香、鲜”搭配可能；春卷也跳脱出常规烹饪表达，以豆皮裹馅，切块食用。“见春天，除了用眼欣赏，还可以用舌尖去感受。”中厨房厨师长聂小龙负责本次春季限定菜品研发，他认为要最大程度去展现食材本味与鲜味，所以在烹饪上更多的融合了粤菜、江浙菜
