长沙晚报掌上长沙5月1日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 秦璐）五一小长假期间，面对琳琅满目的美食，不少人往往难以自控。而对于高血压和糖尿病患者来说，饮食管理更是控制病情的核心环节，稍有不慎就可能影响健康。然而，许多患者对 “怎么吃？” 仍存在困惑。对此，长沙市中心医院（南华大学附属长沙中心医院）营养科主任、副主任医师孙艳为大家定制科学食谱，并破解常见误区，帮助患者吃出健康。
在饮食管理上，高血压和糖尿病患者存在不少常见误区。有人认为 “不吃盐会没力气”，孙艳解释，钠离子确实维持神经肌肉功能，但日常食物（肉/蛋/蔬菜）已含天然钠，完全不吃盐≠缺钠。长期极端低钠可能乏力，但普通人无需刻意补盐。
“糖尿病患者不能吃主食” 也是错误认知，对于糖友来说，主食必须吃，但要选对。全谷物（燕麦、糙米）升糖慢，搭配蛋白质/纤维（如杂豆饭）更稳血糖。完全戒碳水可能引发低血糖或酮症酸中毒（尤其1型糖尿病）。
“植物油健康可以多吃” 同样不正确，植物油（如葵花籽油、玉米油）含多不饱和脂肪酸，相对健康，但高温易氧化（产生醛类致癌物）。每日建议25—30克（约2—3瓷汤匙），过量同样可致肥胖/脂肪肝。
“无糖食品随便吃” 更是误区，“无糖” 不代表无热量，可能含糖醇（如山梨醇）或代糖，部分仍升血糖（如麦芽糖醇）。大量吃无糖糕点/饮料，照胖不误，还可能引起腹泻（糖醇的渗透型腹泻）。
健康调味方面有多种替代方案可助力减盐增香、优化饮食：在减盐不减味的选择上，可借助酸味食材来增添鲜味，如柠檬汁、陈醋，它们能以清爽的酸度提升菜品风味层次；天然香料也是不错的选择，葱姜蒜、罗勒、迷迭香等，能为菜肴赋予独特香气；还可利用鲜味食材进行加持，像无盐的香菇粉、虾皮粉，让菜品在低盐状态下依旧鲜美可口。
在油脂选择上，也有优质之选：亚麻籽油适合用于凉拌菜肴，它富含Omega-3，能为身体提供必需的营养；山茶油烟点较高，适合低温快炒，能较好地保留食材营养和油脂品质；芥花油的单不饱和脂肪酸比例均衡，是一种较为健康的食用油选择。
“科学饮食不是‘苦行僧式’的限制，而是用智慧选择食材。”孙艳介绍，慢性病患者通过合理膳食，不仅能控制指标，更能提升整体健康水平和生活质量。高血压患者每日摄盐量应＜5克，警惕隐形盐（酱油、酱料、加工食品）。糖尿病患者需定时定量进餐，避免血糖剧烈波动。合并两种疾病者，需兼顾低盐、低糖、高纤维，优先选择低GI食物（如杂粮、莓类水果等）。
营养科医生为您定制一日三餐：
1、早餐：（约400大卡）
杂粮燕麦粥：燕麦片50克（煮粥）+ 奇亚籽5g
无糖酸奶100毫升+ 蓝莓50克
水煮蛋1个
坚果10克（杏仁/核桃）
饮品：绿茶/柠檬水
营养解析：低GI碳水+优质蛋白+Omega-3
2、午餐：（约600大卡）
杂粮饭100克（糙米+藜麦）
香煎三文鱼80克（橄榄油+黑胡椒）
清炒菠菜200克（蒜末+山茶油）
凉拌木耳50克（醋+亚麻籽油）
汤品：海带豆腐汤（无盐）
营养解析：DHA+膳食纤维+植物蛋白
3、晚餐：（约500大卡）
蒸红薯150克（带皮）
鸡胸肉100克（低温慢煎+迷迭香）
炒时蔬150克（西兰花/彩椒/南瓜，橄榄油炒）
紫甘蓝沙拉50克（苹果醋调味）
饮品：无糖豆浆200毫升
营养解析：慢碳+抗氧化物质+易消化蛋白
