合伙开店退股的计算方法如下：
店铺净值：退股金额包括店铺净值的一定比例，具体金额根据协议约定。
未来预期收益：退股金额还包括未来预期收益的一定比例，计算方式为：未来预估月盈利额 × 预估时间段 × 协商比例。
总计：退股金额是店铺净值和未来预期收益的总和。
一次性支付：甲方同意在本协议签订后的15个工作日内，将乙方的退股金额一次性支付至乙方指定的银行账户。
乙方：自本协议签订之日起，乙方正式退出合伙经营，不再享有店铺的任何权益，也不再承担店铺的任何债务及经营责任。
甲方：应按照本协议约定的时间和金额向乙方支付退股款项，如逾期支付，每逾期一日，应按照未支付金额的%向乙方支付违约金。
资产清算：退股者需与其他合伙人进行资产清算，明确应退还的财产份额，并考虑赔偿经济损失。
赔偿责任：若退股行为对合伙企业造成了经济损失，退股者需要承担相应的赔偿责任，该部分应从应得财产份额中扣除。
未了结业务：若退伙时存在未完成的合伙业务，需待业务结束后进行详细结算，以确保各方权益得到妥善处理。
合伙协议：合伙协议中应明确约定退股时的财产结算方式、退款金额及支付方式等条款。如果合伙协议没有明确约定，则应由全体合伙人通过协商确定。
通过以上步骤，可以明确合伙开店退股的计算方法和流程，确保退股过程的公平、合理和透明。建议在签订合伙协议时，明确约定退股相关条款，以减少未来可能出现的纠纷。
